胶原蛋白是一种生物性高分子物质，在动物细胞中扮演结合组织的角色。为生物科技产业具关键性的原材料之一，也是需求量庞大的生医材料。其应用领域包括生医材料、化妆品、食品工业、研究用途等。那么选择胶原蛋白有什么标准呢？
1、工艺：胶原蛋白是美容、养颜健康食品，生产胶原蛋白通常采用酸解、碱解和酶解两种方法。酶解手术式比酸、碱明胶(或动物骨)的方法专业，不会因强酸、强碱的作用而破坏其天然化学结构，也没有强酸强碱生产过程中产生的有害物质。
2、原料选择：好胶原蛋白原料来自好的生长环境，在生态环境日益恶化的今天，深海鱼原料要优于其他原料。
3、分子量选择：胶原蛋白终产品为多肽结构，胶原蛋白的分子量接近2000-3000道尔顿左右保持胶原蛋白三维结构好，易于人体吸收和利用，目前主流品牌选用的分子量基本是2000-6000道尔顿左右。分子量太大没法被人体直接利用，分子量太小(目前国内有号称几百道尔顿的)就直接变成氨基酸残片了，更无法被人体吸收。选择分子量一定要选择合适的。
4、特点：好的胶原蛋白无腥臭味、卫生、专业、胶原蛋白粉能完全溶于水、流动性好。好的胶原蛋白基本不含脂肪;糖、嘌呤、胆固醇、防腐品等物质也不含脂肪。
5、氨基酸含量：胶原蛋白中含有19种氨基酸。其中羟脯氨酸是特异性氨基酸，数值为4%到6%的是以鳕鱼、三文鱼等深海野生鱼皮原料生产而成;7%到9%的是以罗非鱼、鲤鱼等淡水养殖鱼鱼鳞为原料生产而成的;10%到12%的是以猪牛皮为原料生产而成的，其并非越高越好，胶原蛋白选择应该看氨基酸总含量，纯胶原蛋白氨基酸总含量应该达到96%以上。